Gerald Pollack, à l’université de Washington, a démontré l’existence d’une quatrième phase de l’eau - ni liquide, ni solide, ni gaz - qu’il appelle “eau structurée” ou EZ water. 

Cette eau se forme au contact des membranes cellulaires. Elle stocke de l’énergie. Elle se souvient de ce qui l’a touchée. 

Elle constitue peut-être 99% de l’eau à l’intérieur de vos cellules. Nous ne sommes pas faits d’eau ordinaire. Nous sommes faits d’eau organisée, d’eau qui a appris.

À l’université de Washington, un professeur de bio-ingénierie nommé Gerald Pollack posait, à la même époque, une question voisine. Non pas l’eau se souvient-elle, mais quelque chose de plus fondamental encore : l’eau est-elle vraiment ce que l’on croit qu’elle est ?

Pollack, contrairement à Montagnier, ne fut pas ridiculisé. Il fut, ce qui est peut-être pire, ignoré. Ses expériences étaient trop simples, trop reproductibles, trop dérangeantes. Il montra qu’au contact de certaines surfaces — le collagène du corps humain par exemple, ou une simple membrane hydrophile — l’eau s’organise dans une phase que ni la science classique ni les manuels n’avaient prévue. 

Une quatrième phase. Ni liquide, ni solide, ni gazeuse. Une eau structurée, chargée négativement, ordonnée en couches hexagonales, qui exclut de son sein toute impureté sur des distances énormes à l’échelle moléculaire.

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